Květák generála tso v horkovzdušné fritéze

9 Komentářů k receptu

Celková doba

Prep: 25 min. Cook: 20 min.

Porce

4 porce

 
Růžičky květáku se osmaží do křupava a pak se obalí v omáčce, která má ten správný říz. Tento květák General Tso je zábavnou alternativou klasického kuřecího pokrmu. -Nick Iverson, Denver, Colorado

Ingredience

  • 1/2 šálku hladké mouky
  • 1/2 šálku kukuřičného škrobu
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 3/4 šálku sodovky
  • 1 středně velká hlava květáku, nakrájená na 1 cm velké růžičky (asi 6 šálků)
  • SAUCE:
  • 1/4 šálku pomerančové šťávy
  • 3 lžíce cukru
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 3 lžíce zeleninového vývaru
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 2 lžičky sezamového oleje
  • 2 lžičky kukuřičného škrobu
  • 2 lžíce kanolového oleje
  • 2 až 6 sušených chilli papriček pasilla nebo jiných pálivých chilli papriček, nasekaných na kousky
  • 3 zelené cibule, bílá část mletá, zelená část nakrájená na tenké plátky
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 1/2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
  • 4 šálky horké vařené rýže

Postup přípravy

  1. Předehřejte fritézu na 400 °C. Smíchejte mouku, kukuřičný škrob, sůl a prášek do pečiva. Vmíchejte sodu, dokud se nespojí (těsto bude řídké). Vhoďte růžičky do těsta; přeneste je na drátěnou mřížku položenou na plechu. Nechte 5 minut stát. Květák po částech pokládejte na vymaštěný tác v koši fritézy. Smažte 10-12 minut dozlatova a do měkka.
  2. Mezitím vyšlehejte prvních 6 ingrediencí na omáčku; kukuřičný škrob zašlehejte do hladka.
  3. Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte chilli papričky; vařte a míchejte, dokud se nerozvoní, asi 1-2 minuty. Přidejte bílou část cibule, česnek, zázvor a pomerančovou kůru; vařte, dokud se nerozvoní, asi 1 minutu. Směs pomerančové šťávy rozmíchejte; přidejte do hrnce. Přiveďte k varu; vařte a míchejte, dokud nezhoustne, 2-4 minuty.
  4. Přidejte květák do omáčky; promíchejte, aby se obalil. Podávejte s rýží; posypte na tenká kolečka nakrájenou zelenou cibulkou.
Tip do kuchyně

 

  • Pokud nemáte fritézu, můžete tento recept připravit ve fritéze, na elektrické pánvi nebo na sporáku.

Výživová fakta

1 cup with 1 cup rice: 528 kalorií, 11g tuky (1g nasycené tuky), 0 cholesterol, 1614mg sodík, 97g sacharidy (17g cukry, 5g vláknina), 11g bílkoviny.